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【央视新闻客户端】

中新网杭州2月18日电(张斌董易鑫刘子琳)农历马年
，中国新闻社浙江分社三名记者结束了一年的工作，从杭州出发 ，回到北方的各自家乡
，分别用一道年味，传递他们眼中的家乡印象
。

2月16日 ，延安特色菜“小米加步枪 ”
，烤羊排下是生菜叶。张斌摄

“小米加步枪
”，一道年味的朴素信念

除夕夜的延安 ，宝塔山在灯光照射下，如火焰般闪烁红光 。

我们一家人围坐在山下一间石窑餐厅
，面前这道名为“小米加步枪”的特色菜，正散发着诱人的香气：金黄的小米粥是主角 ，烤得吱吱冒油的羊排宛如一杆“枪 ”
，“枪
”下点缀着鲜嫩的生菜叶。

根据字面意思，前二者都好理解 ，小米是“艰苦奋斗”的底色
，那是延安时期自力更生 、南泥湾精神的传承；羊排是“步枪 ”，象征着面对生活挑战
、外部压力时的硬气与底气 ，敢于亮剑
，不畏艰难
。

生菜叶寓意啥？服务员答道：意思是和平。

一道菜，勾勒出中国老百姓最朴素的信念 。在延安这片红色热土上 ，昔日的革命精神早已融入了老百姓的烟火日常
。

作为陕西宝鸡人
，在我的提议下，我们一家今年旅行过年 ，来到革命圣地，体验延安年味。这是在外工作多年的我
，第一次实地感受延安精神 。此行的目的，则是让自己更多了解家乡、更好介绍家乡
。

从“小米加步枪”的革命岁月 ，到“小米加羊排
”的幸福年味
，延安的变化藏在舌尖，更刻在心里。这道菜吃出的不仅是家乡的日渐富足 ，更是一个民族从艰苦奋斗中走来
，不忘初心 、守护和平的坚定信念 。

2月16日，山西刀削面
。董易鑫摄

“上车饺子下车面”

临近中午 ，我准时落地山西运城的机场
，父亲又是提前20分钟到，如约接机。

“我妈呢？ ”我边把行李箱递给父亲边说 。

“在家给你削面呢！西红柿炒蛋 ，加点辣
，对吧！
”父亲先是给了我个“熊抱”，再接过东西 ，利落作答
。

“上车饺子下车面 ”是中国北方广泛流传的传统饮食习俗，特指在亲朋离家远行前以饺子饯行
，归家时以面条接风。

在“碳水大省
”山西，面食历史悠久 ，源远流长
，从可考算起，已有两千年的历史 ，制作工艺包括剔
、压、削 、搓等20多种技法
，形成超过1000种面食形态 。

近年来，不少外出求学
、工作的山西人都带着“面艺绝活”傍身 ，再不济也深谙“水多加面
，面多加水 ”的“和面真谛
”。

面剂子醒好后，只需左手托住面团 ，右手拿一把薄而锋利的削面刀
，手腕一发力，一片片中间厚、两边薄 、形似柳叶的面叶便飞进滚水里 ，在锅里翻滚起伏，不一会儿就浮起来
。盛出过冷水
，将其与酸甜鲜亮、汤汁浓郁的西红柿鸡蛋卤子炒在一起，便大功告成。

回家路上 ，我不禁“脑补”美味：面条入口筋道弹牙
，面身厚实却不硬，边缘薄软入味 ，西红柿的酸甜裹着蛋香
，每一口都爽滑
、够味、越嚼越香……

“妈妈，我们到家啦！ ”刚到楼下 ，我忍不住喊一嗓子 。

“面条刚出锅
，洗洗手 、趁热吃，一会坨啦！
”妈妈回应道
。

2月16日 ，徐州特色菜——地锅鸡。刘子琳摄

“妈
，点菜记得加上地锅鸡！”

腊月廿九，我坐上杭州回徐州的高铁 。

车窗外景色一路向北 ，手机那头，家族群已经在讨论晚上的年夜饭
。我没细看座位怎么排
，只想着年夜饭的菜单里，最好有一道最能代表徐州的味道——地锅鸡。

在徐州 ，地锅鸡几乎是餐桌上的“标配 ” 。铁锅炖煮
，鸡肉入味，锅边贴一圈面饼 ，饼吸着汤汁
，越嚼越香
。这道起源于苏北乡间的家常菜，如今早已成为徐州最具代表性的特色美食之一。对许多徐州人来说 ，它不只是味道
，更是一种城市记忆 。

傍晚，酒店包厢里菜陆续上桌
。地锅鸡端上来时还在冒着热气 ，酱香裹着鸡肉
，锅边面饼金黄焦脆。舅舅夹起一块笑着说：“去年比赛那阵子，想吃这个都得排队 。”

他说的 ，是去年的“苏超
”。那段时间，来看球的人一拨接一拨
，不少外地球迷把“看比赛+吃徐州”当成行程安排
。烧烤店门口排到深夜，地锅鸡
、把子肉、羊肉汤在网络上频频“出圈 ”。有朋友专门做攻略推荐“来徐州必吃地锅鸡
” ，也有人看完球赛第二天就直奔饭店
，只为尝一口正宗的徐州味 。

一桌年夜饭，不知不觉成了一场“徐州味道”的回顾
。以前觉得地锅鸡只是再普通不过的家常菜 ，如今却成了不少外地游客口中的“必打卡 ”。赛事的热度正转化为看得见的烟火气
，也让徐州在这股热潮中被更多人认识 。

一道年味，三地乡情
。延安的“小米加步枪
”承载着红色热土的朴素信念 ，山西的刀削面延续着千年碳水的回家传统
，徐州的地锅鸡则炖出了赛事背后的烟火热情。三道菜肴，既是舌尖上的家乡记忆 ，也是时代变迁中生动的民生图景 。(完)

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